粉挽き

　昔田舎へ行くと、水車などを利用した粉挽き小屋がありました。物を粉にするという作業は、家庭で行うのは面倒な場合が多いのですが、同じ粉でも挽きだちは、やはり味や香りも違います。

　安全な国産大豆を手に入れても、粉にする方法がなければ美味しいきな粉は食べられません。煮干しや干し椎茸は、粉にするとふりかけにもなり、だしに使うと半分くらいの量で充分なだしがとれます。

　郵送をしていると新鮮さや料金のメリットも損なわれるので、現在は徳島市限定ですが、近所に粉挽き店があるというのが理想的です。あなたも粉挽きを始めてみませんか。